Văn hóa - Lễ hội
 
Thảo luận: 0 Số lần đọc: 3629
Chợ trên quang gánh - văn hóa ẩm thực Việt
Trong đời sống của người Việt Nam, đôi quang gánh có rất nhiều công dụng, từ gánh lúa gạo, gánh rau dưa đến gánh con chạy giặc, khi sự đôi quang gánh, nếu biết khéo léo kết hợp sự cộng hưởng của nhịp chân với sự biến dạng của chiếc đòn gánh thì việc vận chuyển vừa nhanh, vừa đỡ nặng. Thế nên một người phụ nữ gánh được gần cả trăn ký hàng cũng là chuyện bình thường.

Cái duyên đòn gánh

Tại lễ hội ẩm thực “Ngày hội quê tôi” (diễn ra tại Khu du lịch Văn Thánh từ ngày 25 đến 27/2), nhiều vật dụng dân dã, đời thường của làng quê Việt Nam đã được tái hiện sinh động. Trong số đó, các du khách nước ngoài đặc biệt có ấn tượng với quanh cảnh chợ quê với đủ loại thúng mủng, đòn gánh tre trải dọc hai bên vệ đường. Đặc biệt, những đôi quang gánh đã tạo nên không khí chợ rất riêng của làng quê Việt.

http://images.yume.vn/blog/20100817/image/ganh070909.jpg
Ảnh: Internet

Thường thì những mặt hàng “buôn thúng bán bưng” là quà vặt, chẳng hạn các loại bánh, nem, khoai, sắn, dăm ba loại trái cây…, cũng có cả các món “ăn chơi no thật” như gỏi cuốn, bò bía, bì cuốn, canh bún, bún riêu, trứng vịt lộn, nghêu - sò - ốc – hến hay phở, bún bò. Cái hay của những gánh hàng rong là khách lúc nào cũng được phục vụ tận nơi, nóng sốt và ngon. Nhiều người xa xứ thèm nhất vẫn là cảm giác này, chỉ cần “ới” lên một tiếg là thức ăn vào tận nơi! Người bán hàng thoăn thoắt bày biện, tay gắp món nọ, tay xếp món kia. Tất cả vật dụng lỉnh kỉnh đều nằm gọn gàng trong đôi quang gánh, từ rau quả, bún miến đến thịt cá, gia vị, đôi khi có cả bếp lò. Nếu là gánh xôi thì trong hai cái thúng con con ấy có thể chứa đến cả chục món ăn. Thường thì một thúng là xôi bắp, xôi khúc, xôi lá cẩm, xôi gấc, xôi đậu... thúng còn lại có khoai lang, củ từ, củ môn… Điểm thú vị nữa là sự giao lưu đối mặt giữa một bên là người bán, một bên là người mua, mà đôi quang gánh ở giữa hữu hình mà bỗng trở thành vô hình, rất gần gũi và thân thiện.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3B/A0/F4/27/22.jpg
Ảnh: Internet

Cứ như thế, những cái chợ trên đôi quang gánh vẫn luôn tấp nập, vừa chông chênh, vừa chắc chắn. Trong thời buổi hiện đại, tiếng kĩu kịt của đôi đòn gánh tre đã dần bị mất đi, người bán hàng rong bây giờ chí ít cũng có xe đạp hay xe đẩy đặt đôi thúng lên trên để di chuyển cho thuận tiện hơn trên đường phố. Có lần, ở Hà Nội, chúng tôi đã bắt gặp cảnh một phụ nữ mải miết đuổi theo bà bán cốm quẩy đôi quang gánh tre đi nhanh như… tên lửa! Những người bán cốm quê thường đã xác định rõ điểm đến, bán cho khách quen, không cần mặc cả nên khách vãng lai phải hớt hả chạy theo là vậy.

Miếng ngon giữa đời thường

Dù ở Hà Nội, Huế, Đà Nẵng hay TP.Hồ Chí Minh, đôi quang gánh luôn mang một hình hài, đem tới cho thực khách những món ăn bình dị. Có những đôi gánh đi qua đời một lần khiến người ta nhớ mãi. Chúng tôi từng được thưởng thức món bún bò nồi đất của một bà lão gần Đại Nội (Huế) cách đây vài năm và ai cũng đồng tình rằng đó là món bún bò Huế độc nhất vô nhị. Ngoài nồi nước lèo thơm nồng, cay se se và ngon khó tả bên này quang gánh, bên kia là một thúng gồm đủ rau, bùn và loại thịt “độc chiêu” của bà: thịt bò nạc được buộc chung với một lớp gân (hay mỡ cứng) bằng hành lá, không hiểu được hầm bằng cách nào mà miếng thịt thật mềm, béo ngậy. Tô bún nhỏ, gắp hai đũa là hết nhưng dư vị đọng lại thật lâu. Gánh ấn tượng thứ hai là gánh mì Quảng bán vào lúc sáng sớm trên một con đường trong khu phố cổ Hội An. Tô mì khá lỏng bỏng, gồm một gắp mì vàng ươm, đôi ba con tép lớn hơn đầu ngón tay út, miếng thịt gà hầm nhừ mềm, có giá ba ngàn đồng. Vậy mà không hiểu sao đến giờ, đối với riêng tôi, chưa có tô mì Quảng nào ở nhà hàng hay quán ăn nổi tiếng lại ngon hơn được. Có phải vì vị nước lèo quá đặc biệt, thơm hịu, ngọt thanh của nó? Những lần quay lại Huế, Hội An, dù đã cố tình lượn qua lại nhiều lần quanh những con phố ấy, đôi quang gánh ngày nào vẫn bặt tăm. Người bán đã giải nghệ hay cái duyên chưa đến? Chợt tự hỏi liệu còn có dịp nào ngồi bệt bên những đôi quang gánh ấy để thưởng thức lại món ngon xưa…

Cách đây không lâu, nhà kinh tế Bùi Kiến Thành đưa ra nhận xét: mỗi đôi quang gánh rong ruổi có thể thu về 200 ngàn đồng mỗ ngày. Với một triệu gánh hàng rong trên cả nước thì tổng doanh thu lên đến khoảng 200 tỉ đồng! Số tiền đó nhỏ hay lớn có lẽ tùy thuộc vào nhận định từng người, nhưng điều quan trọng hơn, đó chính là một phần văn hóa ẩm thực Việt. Dù thờ buổi hiên nya, gánh bi quy cho bao nhiêu thứ tội như làm mất vệ sinh, lấn chiếm lòng lề đường, buôn gian bán già… Có điều, bản thân đôi quang gánh từng nuôi sống bao thế hệ người Việt nào đâu có lỗi?.

Bài: Hiền Danh
Theo DNSGCT

 
Tiêu đề
 
 
Bạn vui lòng đăng nhập để gửi thảo luận Đăng nhập
Các bài khác
   Văn hoá ẩm thực Dân tộc Dao, Bắc Kạn
   Lễ hội Đền Cả (Nghệ An)
   Lễ hội "Ngăh Yang pơ dei kăm hau" của người Jrai A ráp
   Nét độc đáo của lễ hội Tết Gioi (Phú Thọ)
   Tết mùa- Bản sắc của người Bahnar ở Kbang (Gia Lai)

Quay về Lên trên
Thắng cảnh miền Bắc
Miền Nam quê tôi
Đơn vị tài trợ
Liên hệ :
Ms Trang
ĐT: 0937 076 819
 
Shop Online
Đèn gốm thác nước
MS: LT 007
Đĩa trang trí đắp nổi
Mã sp: DP 007
Gấu yêu
Chú gấu bông to lớn và mềm mại.
Tranh sơn mài
Mã Sản Phẩm: LPa016B
Quên cả lối về
Sáu cành ly đỏ và hoa baby bó trong giấy màu. Thích hợp tặng mẹ, bạn bè  hoặc người yêu
Địa Danh giới thiệu
Hà Tiên, nơi hội tụ những danh lam thắng cảnh hoang sơ đầy quyến rũ. Đi từ Rạch Giá xuống Hà Tiên, du khách đi qua hàng chục cảnh đẹp. Một vùng biển, núi tuyệt vời giữa chốn địa đầu biên giới Tây Nam với hơn 8.000 ha phố biển và 20 cây số bãi bờ thơ mộng.
Hà Tiên đệ nhất miền Tây
Mặt trời chưa xuất hiện cho dù lúc này đã gần 6 giờ sáng, trên mặt sông Sài Gòn, hơi nước mờ ảo lan toả cùng không khí mát rượi của buổi sớm khiến cả nhóm tận hưởng khí trời một cách thích thú, Sài Gòn đang dần lùi xa.
Nơi rừng biển hội tụ - Cần Giờ
Từ khóa tìm kiếm
Trang chủ   |      Giới thiệu   |    Chính sách   |   Đăng ký    |    Diễn đàn   |     Quảng cáo   |     Sơ đồ website   |     Liên kết   |   Liên hệ
Copyright © 2007- 2010  Vietbalo.vn.  All rights reserved
Giấy phép Số 547/GP-CBC do Cục Báo Chí, Bộ Văn Hóa- Thông tin cấp ngày 05/12/2007
Ghi rõ nguồn "Vietbalo.vn" khi phát hành lại thông tin từ website này