Người ta không gọi là “làm” bánh xèo mà là “đổ” bánh xèo. Múc một chén bột đổ vào một chảo gang nóng bừng, nghe “xèo” một tiếng, rồi tiếp tục cho nhân bánh vào gồm: tôm, thịt, giá sống, củ sắn sống, đặc biệt hơn nếu là củ hủ dừa và thịt vịt xiêm sắt sợi nhỏ.
Bột để làm bánh xèo là bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ củ cho có màu vàng tươi. Bánh xèo ăn kèm với nhiều loại rau như: cải xanh, xà lách, cùng các loại rau thơm. Đặc biệt nước chấm phải được pha chế đúng kỹ thuật mới làm tôn hương vị của món ăn nóng sốt này. Cũng như bánh cống, ăn bánh xèo đúng điệu phải dùng tay chứ không dùng đũa. Bánh xèo Ngọc Yến ở 41 Châu Văn Liêm (Cần Thơ) độc đáo nóng giòn với đĩa rau sống tươi ngon bán suốt ngày, khách muốn thưởng thức lúc nào cũng có.
Theo diemcuoituan.com
|