Dọc đường Ẩm thực
 
Thảo luận: 0 Số lần đọc: 1351
Cá lưỡi trâu kho mít non của người miền Trung

Vị ngọt của thịt cá, mít non, màu vàng ươm của nghệ lẫn trong vị cay, thơm nồng của ớt, rau răm tạo thành món ăn rất đưa đẩy vị giác.

Cá lưỡi trâu có nhiều tên gọi như cá lưỡi bò, lưỡi mèo, cá bơn, thờn bơn... với hình dạng hai mắt nằm về một phía. Chúng mỏng, dẹt, nhỏ dần về phía đuôi, có thể nằm trên một mặt phẳng và ngụy trang khi loài cá khác tấn công.

Ở miền Trung, cá lưỡi trâu có rất nhiều, chủ yếu sống ở các cửa sông lớn. Loài cá này xương mềm và ăn được cả xương. Với người dân ở đây, cá lưỡi trâu kho mít non là món ăn thường có trong mỗi gia đình.

Cá được làm sạch, chỉ cần cắt phía phần miệng rồi bỏ ruột, rửa qua, ướp cùng một chút nước mắm ngon, muối, đường, hạt tiêu để 30 phút cho thấm gia vị.


Cá lưỡi trâu mình dẹt nhưng thịt bên trong rất trắng, thơm và ngậy. Ảnh: AMQ

Những quả mít non được gọt bỏ lớp gai cứng, thái thành miếng mỏng rồi ngâm qua với nước muối pha loãng cho hết bớt nhựa, đem luộc chín.

Xếp một lớp mít non phía dưới đáy nồi rồi đặt cá lưỡi trâu lên phía trên, rải thêm một ít thịt ba chỉ được thái miếng to bản, chút nước nghệ tạo màu và vài lát ớt để khử mùi tanh. Cá được kho liu riu trên bếp lửa khoảng 20 phút. Khi thấy ngả màu vàng, nước cá sền sệt tỏa ra mùi thơm dìu dịu là cá chín.

Cá bắc ra rắc thêm một chút hạt tiêu hay vài cọng rau răm, ăn cùng với cơm nóng, rất đưa đẩy vị giác. Cá mình mỏng nên ít thịt, nhưng ăn lại rất ngậy. Vị béo của cá và cay xè của những trái ớt sẽ khiến người ăn nhớ mãi. Cá lưỡi trâu ở miền Trung thường được bán khoảng 50.000 đồng một kg.

Anh Phương
Nguồn: vnexpress.net

 
Tiêu đề:
 
Bạn vui lòng đăng nhập để gửi thảo luận Đăng nhập
Các bài khác
   Ra đảo Bé Lý Sơn bắt nhum sọ nấu cháo
    Bánh canh Nam Phổ xứ Huế giữa lòng Hà Nội
   Gỏi bưởi - món ngon miệt vườn ở Đồng Nai
   Phở sắn cá lóc đồng ở Quảng Nam
   Mắm đùm hấp trong gáo dừa ở miền Tây
   Trứng cá chuồn rán – món ăn dân dã ở Cù Lao Xanh
   Món ăn vặt cho buổi chiều xứ Lạng
   Mì sụa - món ăn của người Hoa ở Sóc Trăng
   Món nem ram tôm giòn rụm ở đất võ Bình Định
   Gỏi măng cụt - đặc sản sông nước miền Tây

Quay về Lên trên

Nét đẹp quê hương
Vẻ đẹp Kinh Bắc xưa ở Cổ Mễ
Trà Vinh qua ngôi chùa Khmer
Vẻ đẹp xưa ở Búng Bình Thiên
Vẻ đẹp yên bình ở Hòa Vang
Thiên đường nghỉ dưỡng hấp dẫn
Bình yên làng chài Bích Đầm
Hoang sơ đầm vịnh Lăng Cô
Lặn biển ngắm san hô ở Bình Ba
Kinh nghiệm sẽ chia
Kinh nghiệm tổ chức nhóm đi
Mẹo trị đau bụng khi đi DL
10 điều cần khi đi du lịch xa
Điều chú ý khi đi máy bay
Kinh nghiệm DL dịp nghỉ lễ
Đi “bụi” xuyên... tết
Mẹo siêu tiết kiệm du lịch
Kinh nghiệm đi xe dịp Tết
Đơn vị tài trợ
Liên hệ: Ms Trang
Hotline: 0937 076 819
 
Shop Online
Một vòng thương nhớ !
Này cô bé hay ngủ ngày, dậy dậy thôi để đón chào một ngày nắng mới, dậy dậy thôi để đón chào một niềm vui mới.
Gấu yêu
Chú gấu bông to lớn và mềm mại.
Tranh sơn mài
Mã Sản Phẩm: LPa016B
Tranh sơn mài
Mã Sản Phẩm: LPa019
Bánh cổ truyền dân tộc
Bánh đậu xanh Huế , bánh khô mè Quảng Ngãi , bánh phục linh Đà Nẵng ,bánh đậu xanh Hải Dương
Quán ngon giới thiệu
Từ những nguyên liệu đơn giản, tự làm, được chế biến sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, bạn sẽ được thưởng thức các món chè truyền thống thơm ngon kết hợp với những vị lạ của các loại trân châu, sương sa, hạt lựu… với giá 9000 đồng.
Chè sạch 1 giá
Măng là một trong những đặc sản của ẩm thực Việt Nam, làm nên hương vị đặc trưng truyền thống. Là nơi đầu tiên phục vụ món ăn chuyên về măng, quán Măng đã trở thành địa điểm hấp dẫn với người dân Sài thành.
Món ăn lạ từ măng
Trang chủ   |      Giới thiệu   |    Chính sách   |   Đăng ký    |    Diễn đàn   |     Quảng cáo   |     Sơ đồ website   |     Liên kết   |   Liên hệ
Copyright © 2007- 2010  Vietbalo.vn.  All rights reserved
Giấy phép Số 547/GP-CBC do Cục Báo Chí, Bộ Văn Hóa- Thông tin cấp ngày 05/12/2007
Ghi rõ nguồn "Vietbalo.vn" khi phát hành lại thông tin từ website này