Quán hay - Quán lạ
 
Thảo luận: 0 Số lần đọc: 2877
Sa Pa không xa Sài Gòn
Nói là không xa nhưng cũng phải chạy khá xa Sài Gòn. Muốn ăn “Tây Bắc” bạn phải chạy tới tận khu C, làng đại học ở xã Phước Kiển, huyện Nhà Bè.

http://sgtt.vn/Uploads/Images/5/dac/5dac45fdb55c46ef42036f0b67a371f5.jpg
Thịt heo nướng với hương vị Tây Bắc.

Nếp nương, một thứ lúa, sau một lần đột biến gen cách đây mấy ngàn năm ở Đông Nam Á, đã bị mất đi loại tinh bột amylose, chỉ còn lại có mỗi tinh bột amylopectin. Nhưng chưa ai lý giải tại sao nếp từ vùng đồng bằng, nôi của nền văn minh lúa nước, leo lên núi, sinh trưởng ở nương lại thơm và dẻo khác thường như thế.

Ở Sài Gòn, dường như chỉ độc một nơi có bán món xôi nấu từ nếp nương thơm nức thứ hương đất trời. Nhưng phải tội, ăn ở nhà hàng, người ăn bị tước đoạt mất cái hương ấy rất nhiều, từ khi gạo cạn nước trong nồi, vì hương ấy chỉ đãi miễn phí nhà bếp. Không được ăn trọn vẹn cái “mùa em thơm nếp xôi” của Quang Dũng.

Nhiều nhà hàng Việt Nam, không lưu ý đến hương dễ tan trong không khí, nên không phô bếp lên trước mũi khách hàng. Người Nhật thì lanh hơn, để dọn cho khách món bò đại vị Kobe quốc hồn quốc tuý, họ thiêu món bò Kobe teppanyaky ngay trước mắt/mũi/tai khách.

Một món ăn như thế được thiết kế để dọn ra giúp khách thưởng thức đủ các giác quan.

Nếp nương có thể dùng tay vo từng viên mà không bị nhựa nếp dính tay. Vo tới vo lui cho tới khi những hạt nếp trở thành một thể bột, chẳng khác gì bạn đang ăn bánh giầy.

http://sgtt.vn/Uploads/Images/c/177/c177c53ef702f42f840cbd5c4d7adf1d.jpg
Xôi nếp nương có thể vo viên cho đến khi các hạt
thành một thể mà tay không dính nhựa.

Nhưng đừng hằng tưởng đến chả quế. Để cho trọn vẹn đạo ăn nếp nương mà Tố Hữu đã tả, còn phải chấm viên nếp ấy với “tương” trái trám của rừng núi Tây Bắc. Đấy là nếp, còn món mặn có thể tìm thấy ở đây cũng “rất Tây Bắc” là sâu chít. Con sâu sống bằng cây đót thường được cắt về làm chổi quét nhà. Sâu chít nướng với lá mác mật thơm thơm và béo béo. Cầu cho sâu ăn nhiều đót hơn, vì giờ đây thị trường đã dùng nhựa giả đót, giết chết cây chổi tự nhiên bao đời.

Nhà ẩm thực ảnh Trần Việt Đức giới thiệu: “Sâu chít ở Tây Bắc bán về xuôi được đóng gói bằng bó đót. Mỗi cây đót có một con sâu. Người ta còn ăn như dân miền Nam ăn đuông sống ngâm nước mắm”.

Trọn vẹn hơn, bạn còn có thể gọi món sườn heo nướng tẩm ướp hương vị Tây Bắc, không thể thiếu lá mác mật. Nhưng ở đây không có heo cắp nách. Nếu bảo heo chúng tôi ăn hôm ấy là heo cắp nách, thì cỡ Phạm Văn Mách – cũng phải rất mệt mỏi và khó khăn mới cắp nách nổi, vì giẻ sườn heo lớn gần bằng một lóng ngón tay. Lại dai không thua sản phẩm của Casumina chất lượng cao.

Còn phải kể thêm món đệ nhất đệ nhị trong hàng rau quý: rau dớn xào tỏi. Loại rau na ná như đọt choại trong Nam, nhưng ngon hơn. Nhưng đấy là thực, còn ẩm, ở đây cũng có rượu Sán Lùng nấu từ bắp, rượu sâu chít, v.v. Mùa này, cây ban trước nhà hàng lại nở hoa tím ngát để tạo cho một không gian Tây Bắc trở nên hoàn hảo hơn.

Nhà hàng Hoa Ban, 101/45 Nguyễn Hữu Thọ, Nhà Bè, TP.HCM.

Bài: Ngữ Yên
Ảnh: T.V.Đ
Theo: sgtt.vn
 
Tiêu đề:
 
Bạn vui lòng đăng nhập để gửi thảo luận Đăng nhập
Các bài khác
   Quán cà phê cổ kính trở thành nơi ẩn náu ở Sài Gòn
   Những quán cà phê độc đáo ở Sài Gòn
   Nhà hàng đá chẻ độc đáo ở Sơn La
   Ấm áp mùa mưa với lẩu ếch xanh cay nồng thơm ngọt.
   Quán chè đậm chất kiếm hiệp tại Sài Gòn
   Hương vị ngon - lạ đa vùng miền hội tụ tại Ngói 2.
   Ăn mì cá viên cà ri độc nhất Sài Gòn
   Tấm Tắc - Điểm hẹn của hương vị quê hương
   Ẩm thực núi rừng phía Bắc tại Bếp Mường
   Cùng ăn trưa với Isushi

Quay về Lên trên

Làng nghề Quê hương
Chợ nón làng Chuông
Đặc sản gốm Chăm Phan Rang
Làng nghề làm nón Huế
Dẻo thơm bánh hồng Tam Quan
Đá mỹ nghệ Mỹ Sơn, Quảng Nam
Hạt dổi, đặc sản quý núi Na Hang
Làng lụa Hội An, du lịch độc đáo
Món bánh khoái tép xứ Thanh
Góc ảnh khó quên
Tắm sóng ở gành đá Bình Châu
Tết Sapa đẹp như cảnh tiên
Chụp ảnh bến cá Long Hải
Rồng Thác Mai giữa đồng bằng
Kỳ vĩ gành Đá Đĩa
Leo Đá Ba Chồng
Về Tràng An vượt thủy động
Cảnh đẹp hồ Noong
Đơn vị tài trợ
Liên hệ: Ms Trang
Hotline: 0937 076 819
 
Shop Online
Đĩa trang trí đắp nổi
Mã sp: DP 007
Tranh sơn mài
Mã Sản Phẩm: LPa019
Tranh sơn mài
Mã Sản Phẩm: LPa020B
Đèn gốm thác nước
MS: LT 007
Bánh cổ truyền dân tộc
Bánh đậu xanh Huế , bánh khô mè Quảng Ngãi , bánh phục linh Đà Nẵng ,bánh đậu xanh Hải Dương
Sẽ chia kinh nghiệm
Với bao nhiêu kế hoạch cho đám cưới, bạn có thể dễ quên việc chuẩn bị cho chuyến đi tuần trăng mật. Như thế kỳ nghỉ đẹp nhất của cuộc sống vợ chồng sẽ không còn thú vị. Hãy ghi nhớ những điều dưới đây.

Kinh nghiệm du lịch Tuần trăng mật
Trang chủ   |      Giới thiệu   |    Chính sách   |   Đăng ký    |    Diễn đàn   |     Quảng cáo   |     Sơ đồ website   |     Liên kết   |   Liên hệ
Copyright © 2007- 2010  Vietbalo.vn.  All rights reserved
Giấy phép Số 547/GP-CBC do Cục Báo Chí, Bộ Văn Hóa- Thông tin cấp ngày 05/12/2007
Ghi rõ nguồn "Vietbalo.vn" khi phát hành lại thông tin từ website này